Presentación
Amanece, todo está listo para el concierto de los recuerdos y sabores que me regresan al pasado para recrear en mi memoria los dulces momentos de mi niñez... Escucho el hervor de los frijoles, luego el del café, el del molcajete moliendo los chiles... Se comienzan a desprender los olores que invaden mi cocina, es el reencuentro con el pasado; es el suspiro que viene de mi memoria para darle un toque de sazón a mi comida.
Aromas, sonidos, colores, texturas y sabores, son las armonías que logramos al cocinar las riquezas que tenemos en nuestra cocina y si las aderezamos con ese suspiro que hace recordar todos esos aromas, harán de nuestra comida una hermosa sinfonía para compartir. Entre aromas y suspiros... Nace mi placer por cocinar.
Menciones y Reconocimientos
Menciones en The New York Times, Newsweek, México Desconocido, Revista Estilo México, The San Francisco Journal y Revista GQ. Se han grabado diversos programas de televisión, el más reciente con Canal Cocina de España y el canal Gourmet. El restaurante Casa Mercedes®, ha sido considerado como una de las 100 Experiencias Imperdibles de México y listado como uno de los 120 mejores restaurantes de México en la Guía México Gastronómico por Culinaria Mexicana, S.Pellegrino/Nespresso. Grand Luxury Award 2016.
